肉夾饃培訓(xùn)

關(guān)鍵詞：保定小吃培訓(xùn)

肉夾饃培訓(xùn)項(xiàng)目。饃酥、脆，香，肉是肥而不膩，小餅酥，香，脆，配以肥而不膩的小燉肉，口感鮮香適口，越吃越香，百吃不膩。

保定孫大媽小吃培訓(xùn)有個(gè)項(xiàng)目叫做油酥燒餅，這個(gè)油酥燒餅很好吃，很有特色，電餅鐺，烤爐，烤箱技術(shù)我們都有，酥餅外酥里軟，色澤金黃，層次分明，油而不膩。熱吃涼吃口感一樣的好，加上我們會(huì)交給您燉肉的材料技藝。這樣酥餅肉夾饃，誕生了。我一直以為烹制食物，外脆里嫩是難得的境界。

【肉夾饃做法特點(diǎn)】

我們的油酥燒餅，外酥里軟，色澤金黃，層次分明，油而不膩。肉肥而不膩。

【肉夾饃培訓(xùn)內(nèi)容】

1、面的配比，和面技巧；

2、油酥的配比，五香料；

3、餅酥的技術(shù)；

4、烙制的技巧；

5、肉的燉制，包括燉五花肉，雞腿，雞蛋，豆皮等；

6、幾種涼菜的拌制方法。

【肉夾饃培訓(xùn)學(xué)習(xí)時(shí)間】

約2-3天左右，包教包會(huì)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。

【肉夾饃學(xué)習(xí)方式】

1.采用"實(shí)踐+理論"相結(jié)合培訓(xùn)模式，注重學(xué)員親手實(shí)踐，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)會(huì)給資料配方。

2.隨到隨學(xué)，親手操作，手把手教學(xué)，包教包會(huì)，時(shí)間不限。

3.從認(rèn)識(shí)食材、工具操作介紹開(kāi)始學(xué)習(xí)，到講解制作技巧、調(diào)料配比，讓學(xué)員輕松掌握。

【孫大媽小吃培訓(xùn)的服務(wù)】

1、小吃自己在家做不好，可以來(lái)學(xué)校免費(fèi)重學(xué)；

2、提供小吃原料配方，學(xué)員可獨(dú)立開(kāi)店；

3、26年歷史，八家連鎖學(xué)校，師資雄厚；

4、老師手把手教學(xué)，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止；

5、隨到隨學(xué)，免費(fèi)住宿；

6、400多種風(fēng)味小吃，原料講究，絕密配方，口味獨(dú)特。

肉夾饃怎么做呢，孫大媽小吃培訓(xùn)教你肉夾饃的家常做法。

材料1：五花肉500克、干辣椒一個(gè)、姜3~4片、草果1個(gè)、甘草2片、山楂3個(gè)、冰糖幾顆、香葉2片、桂皮、八角各1個(gè)、丁香十余顆、醬油兩勺、生抽一勺、鹽一小勺、清水適量。

材料2：普通面粉500克、清水225克、油一大匙、白糖5克、酵母3克。

做法：

1、五花肉洗干凈后放入冷水鍋中煮去血水。

2、將所有的配料全部裝入湯料袋，扎緊口子（實(shí)在沒(méi)有也可以，直接把調(diào)料放入燉鍋中）。

3、焯凈血水的五花肉取出來(lái)沖去表面的浮沫，放入鍋中，重新加入清水。

4、放入醬油、生抽和鹽后大火燒開(kāi)。

5、放入調(diào)料包后改中小火慢燉一個(gè)半小時(shí)，也可以用高壓鍋，冒氣后燉20分鐘。

6、燉好的肉稍放涼后，用刀剁成肉末，不用太碎。

7、剁好后裝入碗中，加2~3勺燉汁，讓肉更有味也不會(huì)太干。

8、將冼干凈的香菜和青椒也切成末。

9、加入到肉末中拌勻即可。