上海西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班

第 一課時(shí)
慕斯西點(diǎn)原物料的認(rèn)識(shí)，原物料的儲(chǔ)存方式，工具設(shè)備的認(rèn)識(shí)與使用。
餅干的擠法，花嘴的使用，區(qū)別不同糖粉的作用，蛋清蛋黃打發(fā)程度的判斷
第二課時(shí)
慕斯胚的制作，芒果慕斯的制作，慕斯切塊制作及裝飾，慕斯出品
第三課時(shí)
蔓越莓餅干，曲奇餅干，堅(jiān)果瓦片的制作
第四課時(shí)
餅干切塊，餅干的烤制，慕斯的裝飾，餅干的儲(chǔ)存
第五課時(shí)
慕斯胚的制作，提拉米蘇，黑森林蛋糕，海綿蛋糕的制作，巧克力刨花的削法，蛋糕的裝飾，慕斯切塊，慕斯切塊裝飾
第六課時(shí)
酥皮泡芙，奶油泡芙，巧克力泡芙，抹茶泡芙，木糠杯，手指餅，奶油餡調(diào)制，泡芙面團(tuán)的制作
第七課時(shí)
雪媚娘，蛋黃酥，雪媚娘皮的搟法，雪媚娘的包法，草莓雪媚娘，芒果雪媚娘
第八課時(shí)
廣式月餅，廣式月餅的制作，月餅的壓制手法，月餅的包裝
第九課時(shí)
浮云蛋糕卷，抹茶蛋糕卷，可可蛋糕卷，蔓越莓麥芬，抹香麥芬，巧克力麥芬
第十課時(shí)
慕斯胚的制作，巧克力慕斯，冰皮月餅，冰皮的制作，月餅餡料調(diào)制
第十一課時(shí)
馬卡龍，餡料調(diào)制，蘇式月餅，酥皮的搟法，酥皮的制作
第十二課時(shí)
清酥面皮的制作方式，開(kāi)酥注意事項(xiàng)，蛋黃酥的制作
雪媚娘皮的蒸制，雪媚娘皮的搟法，雪媚娘的包法
第十三課時(shí)
紅絲絨，紅絲絨餡料，瑪?shù)律彽案�，裸蛋糕的制作方式，蛋糕的切片方法，裸蛋糕的裝飾技巧
第十四課時(shí)
千層蛋糕，千層蛋糕盒子，千層蛋糕皮的煎法，千層蛋糕組裝，舒芙蕾，巧克力舒芙蕾
第十五課時(shí)
慕斯胚，抹茶櫻花慕斯，推推樂(lè)蛋糕，彩虹慕斯胚的制作，巧克力慕斯的制作
第十六課時(shí)
北海道戚風(fēng)杯，奶油盒子，卡仕達(dá)奶油餡的調(diào)制，奶油盒子的組裝，牛軋?zhí)堑闹谱?br /> 第十七課時(shí)
臺(tái)式面包系列：甜面團(tuán)制作，揉面技巧，發(fā)酵溫度控制，巧克力棒，培根芝士卷，柴魚(yú)卷，焗烤辮子
第十八課時(shí)
海螺面包，龍貓面包，寄居蟹面包，海螺面包
第十九課時(shí)
85度c面包系列：面包亮面劑制作，辣味肉松，焗烤三明治
墨西哥熏雞卷，臺(tái)式菠蘿包，菠蘿瑞士卷，甜甜圈，披薩
第二十課時(shí)
法式面包系列：法國(guó)長(zhǎng)棍成型手法，法棍切口工藝，蒜香法棍，奶香脆片，法式三明治，法式乳酪
第二十一課時(shí)
胖達(dá)人軟歐面包系列：湯種制作工藝，歐式面包成型手法，皇冠面包，德式法羅娜，酒釀桂圓面包
第二十二課時(shí)
奶油造型蛋糕系列：裱花工具的認(rèn)識(shí)奶油打發(fā)到達(dá)方式，各式花嘴認(rèn)識(shí)，抹直胚
第二十三課時(shí)
各式花邊的擠法，云朵邊，抖邊，波浪邊，拉線，裙邊，貝殼邊，曲奇玫瑰，編花籃，紐結(jié)邊，吊線
第二十四課時(shí)
漸變色玫瑰蛋糕，機(jī)器貓，奶油打發(fā)方式
第二十五課時(shí)
彩虹蛋糕，祝福字體：中文，英文生日快樂(lè)的寫(xiě)法與練習(xí)
第二十六課時(shí)
沐浴娃娃，水果蛋糕，奶油調(diào)色
第二十七課時(shí)
禮服娃娃蛋糕，祝福字體：福如東海，壽比南山，簡(jiǎn)體，繁體“壽”字的寫(xiě)法與練習(xí)
第二十八課時(shí)
弧形胚抹法，足球蛋糕，汽車蛋糕，拔草方式
第二十九課時(shí)
憤怒的小鳥(niǎo)，畫(huà)圖方法，拉線膏的使用
第三十課時(shí)
麻將蛋糕，方形蛋糕胚抹法，巧克力裝飾物制作，麻將牌制作
第三十一課時(shí)
比基尼蛋糕，場(chǎng)景蛋糕，圓胚的抹法，蛋糕疊加方法
第三十二課時(shí)
芭比娃娃，韓式花卉的學(xué)習(xí)，玫瑰花，旋轉(zhuǎn)玫瑰
第三十三課時(shí)
心形胚的制作�；ɑ軐W(xué)習(xí)：康乃馨，五瓣花，花葉子
第三十四課時(shí)
畢業(yè)作品設(shè)計(jì)及制作